Hartige muffin – Recepten Met Zeewier

In dit recept wordt combinatie van gedroogde wieren gebruikt. Je kunt een kant-en-klare mix kopen (3-wieren mix van Porto Muinos, of de mix van Zeewaar). Je kunt naar smaak ook individuele wieren of een andere combinatie gebruiken.

Ingrediënten

150 g Zelfrijzend bakmeel
75 g zelfrijzend volkorenmeel
3 g zeewier mix
20 g (Chinese) bieslook in stukjes
70 g Kaas (belegen en geraspt)
60 g Feta kaas
Snufje (Zee) zout
Gemalen peper naar smaak
100 g Gesmolten boter
2 Eieren
165 ml Melk

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C
Zeef en meng de bloem
Voeg de zeewiervlokken, bieslook, kaas en feta toe
Breng op smaak met peper en zout en meng de ingrediënten goed door elkaar
Meng de gesmolten boter, melk en de losgeslagen eieren
Meng voorzichtig de natte en droge mengsels tot een dikke consistentie. Voorzichtig te werk gaan anders worden de muffins taai.
Verdeel over ingevette muffin vormen
Bak 20-25 minuten
Laat op een rooster afkoelen
Serveer warm.

Muffins - optie 2

Recept uit het kookboek “Groenten uit Zee”.

Ingrediënten

250 g volkoren (spelt)meel
8 g bakpoeder
1 tl fijn (zee)zout
1 el edelgist vlokken
1 el zeesla zeewier (gedroogde vlokken)
1 el dulse zeewier (gedroogde vlokken)
0,5 citroen (rasp en sap)
0,5 el tijm (gedroogd)
1 tl paprikapoeder (gerookt)
6 zongedroogde tomaatje (in repen gesneden)
2 bosuitjes (in ringen gesneden)
100 ml olijfolie
250 ml melk (haver, amandel, ...)
sesamzaad (geroosterd )

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Vul een mufffinvorm (min 8st) met papieren bakvormpjes.
Meng meel, bakpoeder, zout, edelgist, zeewieren, citroenrasp, tijm, paprikapoeder, tomaatjes en bosuitjes in een kom.
Mix olie, melk en citroensap en laat 5 min rusten (de melk gaat klonteren). Roer dit door het meelmengsel tot de klontjes verdwenen zijn. Roer niet té lang, het bakpoeder moet pas in de oven actief worden.
Verdeel het over de muffinvorm, strooi er wat sesamzaad overheen en bak in ongeveer 25 min goudbruin en gaan. Serveer met (zeewier)boter.